Moluscos (“Geoduck”, Barbudo, Navalha, Ameijoa)
As reservas de moluscos do Alasca estão praticamente inexploradas embora a captura de moluscos de concha mole e dura comece já a ter uma maior expressão.
Há agora duas praias devidamente certificadas trabalhando na apanha de Navalha do Pacifico (Siliqua Platula) bem como de diversas espécies de moluscos de concha dura.
Há agora duas praias devidamente certificadas trabalhando na apanha de Navalha do Pacifico (Siliqua Platula) bem como de diversas espécies de moluscos de concha dura.
Abalone
Este molusco de carne firme e sabor delicado (Haliotis kamtschatkana)(Haliotis kamtschatkana) é pescado por mergulhadores, em especial nas águas do sueste do Alasca.
Na época de pesca pode adquirir-se fresco. Vende-se inteiro, congelado na sua concha ou embalado a vácuo (só a carne).
Na época de pesca pode adquirir-se fresco. Vende-se inteiro, congelado na sua concha ou embalado a vácuo (só a carne).
Camarão (Malhado, Rosado, de Banda, Manchado)
São quatro as diferentes espécies de camarão capturadas no Alasca:
o malhado (Pandalus hypsinotus)
o rosado (Pandalus dispar)
o de Banda (Pandalus dispar)
o manchado (Pandalus dispar).
O camarão miúdo rosado constitui a maioria da produção de camarão do Alasca e é ideal para utilizar como aperitivo ou como prato principal. As gambas do Alasca são geralmente comercializadas congeladas cruas e com casca, quer em blocos ou Individualmente em sacos ou bolsas.
o malhado (Pandalus hypsinotus)
o rosado (Pandalus dispar)
o de Banda (Pandalus dispar)
o manchado (Pandalus dispar).
O camarão miúdo rosado constitui a maioria da produção de camarão do Alasca e é ideal para utilizar como aperitivo ou como prato principal. As gambas do Alasca são geralmente comercializadas congeladas cruas e com casca, quer em blocos ou Individualmente em sacos ou bolsas.
Caranguejo (Real, de Dungeness, das Neves, Peludo)
O Caranguejo Real (Paralithodes camtschatica) é a espécie de maiores dimensões capturada nas águas do Alasca, sendo as maiores capturas provenientes do Mar de Bering e Ilhas Aleutas.
O Caranguejo de Dungeness (Cancer magister) é de menor dimensão do que o Real e as pernas são mais curtas do que as do caranguejo das neves. A sua carne é lascada e um pouco adocicada.
O Caranguejo das neves (Chionoecetes opilio / Chionoecetes bairdi) pesa em media 900 gramas, tendo um paladar adocicado e delicado.
O Caranguejo Peludo (Erimacrus isenbeckii) é capturado ao largo das Pribilofs e na área de “Dutch Harbor”, sendo enviado vivo para o Japão.
O caranguejo é comercializado cozido e congelado (pernas e pinças, pernas e pinças separadas, solo pinças, seções, e somente carne) ou então vivo.
O Caranguejo de Dungeness (Cancer magister) é de menor dimensão do que o Real e as pernas são mais curtas do que as do caranguejo das neves. A sua carne é lascada e um pouco adocicada.
O Caranguejo das neves (Chionoecetes opilio / Chionoecetes bairdi) pesa em media 900 gramas, tendo um paladar adocicado e delicado.
O Caranguejo Peludo (Erimacrus isenbeckii) é capturado ao largo das Pribilofs e na área de “Dutch Harbor”, sendo enviado vivo para o Japão.
O caranguejo é comercializado cozido e congelado (pernas e pinças, pernas e pinças separadas, solo pinças, seções, e somente carne) ou então vivo.
Ostras
Nomes comuns: Ostra do Pacífico, ostra
Descrição: Cor entre o cinzento e o púrpura, concha côncava com grandes sulcos que irradiam a partir da charneira, carne em tons de branco ou azul malva.
Região: desde o sul da Califórnia até à baía de Kachemak.
Época e métodos de pesca: Durante todo o ano, se bem que alguns viveiros privados possam definir épocas, sobretudo no Inverno, quando não se encontram ostras. Obtêm-se por criação em suspensão.
Tamanho: as conchas têm um comprimento de 5 a 12,5 cm.
Descrição: Cor entre o cinzento e o púrpura, concha côncava com grandes sulcos que irradiam a partir da charneira, carne em tons de branco ou azul malva.
Região: desde o sul da Califórnia até à baía de Kachemak.
Época e métodos de pesca: Durante todo o ano, se bem que alguns viveiros privados possam definir épocas, sobretudo no Inverno, quando não se encontram ostras. Obtêm-se por criação em suspensão.
Tamanho: as conchas têm um comprimento de 5 a 12,5 cm.
Polvo
O polvo gigante do Pacífico (Enteroctopus dofleini) é a maior espécie de polvo do mundo. O seu habitat localiza-se ao longo da plataforma continental do Pacífico norte, da zona sul da Califórnia Norte ao Golfo do Alasca, ao longo das Ilhas Aleutas e no sul do Japão, a profundidades que podem ir das zonas intertidiais a 750 metros.
No Alasca, o polvo gigante do Pacífico é capturado por armadilha, em especial no Golfo do Alasca e nas Ilhas Aleutianas. Os processadores do Alasca extraem-lhe os olhos, o bico ósseo e por vezes também a cabeça (“carapuça”), congelam-no pelo sistema de congelamento IQF ou em bandejas de congelação e envolvem-no em plástico ou papel.
Os tamanhos mais comuns do polvo do Alasca vão de:
• 12 a 16 kg cada
• 16 a 20 kg cada
• mais de 20 kg cada
http://marine.alaskapacific.edu/octopus/factsheet.html
No Alasca, o polvo gigante do Pacífico é capturado por armadilha, em especial no Golfo do Alasca e nas Ilhas Aleutianas. Os processadores do Alasca extraem-lhe os olhos, o bico ósseo e por vezes também a cabeça (“carapuça”), congelam-no pelo sistema de congelamento IQF ou em bandejas de congelação e envolvem-no em plástico ou papel.
Os tamanhos mais comuns do polvo do Alasca vão de:
• 12 a 16 kg cada
• 16 a 20 kg cada
• mais de 20 kg cada
http://marine.alaskapacific.edu/octopus/factsheet.html
Vieira gigante do Pacifico
As vieiras gigantes do Pacífico (Patinopecten caurinus) apanham-se praticamente durante todo o ano.
Podem adquirir-se frescas ou congeladas em blocos de 5 libras (aproximadamente 2,250 kg) e congeladas individualmente de forma rápida em sacos de plástico de 5 libras (aproximadamente 2,250 kg) e embalagens planas (1x14x1 polegadas) com o mesmo peso, Os tamanhos mais usuais contêm 10 a 20 unidades e 20 a 30 unidades, mas estas quantidades podem variar.
Podem adquirir-se frescas ou congeladas em blocos de 5 libras (aproximadamente 2,250 kg) e congeladas individualmente de forma rápida em sacos de plástico de 5 libras (aproximadamente 2,250 kg) e embalagens planas (1x14x1 polegadas) com o mesmo peso, Os tamanhos mais usuais contêm 10 a 20 unidades e 20 a 30 unidades, mas estas quantidades podem variar.
