| {1} |  Coloque o peixe amanhado com a barriga virada para si. Com uma faca muito afiada insira um corte desde o fim da cavidade abdominal até ao rabo do peixe. |
{2} |  Apoie a lâmina da faca junto à espinha dorsal e corte ao longo desta num dos lados do peixe, desde o fim da cabeça até ao rabo, separando as costelas e a parte de cima da espinha dorsal. |
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| {3} |  Deixe de lado essa porção. Retire a espinha dorsal do outro lado do peixe. |
{4} |  Com uma faca mais pequena, retire as espinhas das costelas e barbatanas de ambos os lados. Pode também retirar as outras espinhas pequenas. |
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| {5} |  Se desejar os filetes sem pele, coloque-os com o lado da pele para baixo numa superfÃcie apropriada para efectuar o corte. Segure firmemente o rabo do peixe. Com uma faca muito afiada, insira um corte na carne até à pele. Espalme a faca contra a pele e desligue-a da carne, fazendo deslizar a faca em direcção ao lado da cabeça, continuando a segurar firmemente o rabo do peixe. |
{6} |  Os filetes de salmão podem ser servidos assados, estufados ou grelhados podendo ser cortados em doses individuais. |
