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SHINSHUMUSHI
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SHINSHUMUSHI |
En primer lugar y para obtener la salsa tempura, cocer los ingredientes todos juntos.
Por otra parte, añadir la sal y el sake en el bacalao y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Colocar sobre los filetes de bacalao los filetes de té verde cocidos y las claras de huevo batidas.
Volver a poner al vapor.
Colocar en el fondo del plato la sala de Tempura. Sobre ella colocar el filete y, por encima, el wasabi y el nori cortado.
| 4 de bacalao negro: 120 g de cada uno aproximadamente |
| 100 g de fideos de té verde |
| 2 clara de huevos |
| c/s Sake licor de arroz |
| c/s Nori (algas) |
| c/s Wasabi (salsa rábano picante molido) |
| SALSA TEMPURA: |
| 200 ml de caldo |
| 50 ml de mirin |
| 50 ml de salsa de soja |
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