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Bacalao de Alaska San Sebastián Chef Marc Lippman South Norwalk, Connecticut Ocean Drive South Norwalk, Connecticut   Bacalao de Alaska San Sebastián Preparación Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la pimienta roja, el ajo y freír durante 10 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el páprika, la pimienta de Cayena y el concentrado de tomate. Apartar del fuego y reservar. Preparación: Sazonar los filetes con sal y pimienta negra. Calentar 2 cucharas de aceite en un sartén a fuego medio. Aumentar la temperatura del fuego a medio/alto y colocar en la sartén los filetes de bacalao negro. Freír el pescado 1 minuto de cada lado. Hornear los filetes durante 7 minutos a una temperatura de 200 º C. En una cazuela, a fuego lento, calentar durante 5 minutos el caldo de pollo, el chorizo, el sofrito. Añadir las almejas y cocer hasta que se abran. Añadir las alubias blancas. Retirar del fuego y remover con mantequilla. Emplatado: Servir el caldo del sofrito en 4 platos grandes. Colocar encima los filetes y sazonar con aceite de oliva extra. Decorar con hierbas aromáticas frescas tales como perifollo, tomillo, perejil. Equivalencias Medidas liquidas: 1 taza = 237 ml Consejos Ingredientes para personas BACALAO DE ALASKA 4 filetes de Bacalao Negro de Alaska (unos 170 gramos cada uno aproximadamente) 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 2 tazas de Sofrito (ver receta) 1 taza y media de caldo de pollo 1 taza de chorizo, cortados en cubitos 20 almejas Littleneck 1 taza de alubias blancas cocidas 2 cucharas de mantequilla Sal y pimiento negra Hierbas aromáticas tales como perifollo, tomillo, perejil (guarnición opcional) SOFRITO 4 cucharas de aceite de oliva 1 taza de cebolla, finamente picada 1 taza de pimienta rojo finamente picada Media taza de tomate, finamente picado 5 dientes de ajo, picado 1 cucharas de páprika 1 cuchara de pimienta de Cayena 1 cuchara de concentrado de tomate Back