Presentación de chefs

Salmón salvaje, Cangrejo real, bacalao negro, huevas de salmón (ikura). Los mejores chefs del mundo confían en los productos del mar de Alaska por ser salvajes, naturales y de alta calidad, para crear los más exquisitos platos de pescado.

La creciente popularidad de la cocina japonesa en Europa ha incrementado la demanda de estos productos que son esenciales en la cocina japonesa.

Recetas - Joaquín Felipe y Alberto Chicote, Rest. Pan de Lujo, Madrid, 18 julio 2007.

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Gazpacho verde con Algas E Ikura	Guindara Asada En Pasta De Miso Blanco Y Miel De Caña, Con Emulsion De Ajos Encurtidos Y Piparras.	Mini pizza de salmon Rojo en vinagre de Jerez
Raviolis de calabacín con tuétano e Ikura	Salmon Rojo En Salazón Con Espuma De Kimchee E Ikura	Sashimi De Salmon Salvaje De Alaska Con Mayonesa De Huevos Enteros Y Ponzu

HOTEL VILLA REAL – MADRID 15-06-2005

El pasado 15 de junio, el ASMI organizó en el Hotel Villa Real una presentación de recetas de productos pesqueros de Alaska creadas por 19 destacados chefs de la región de Madrid. Los chefs utilizaron productos pesqueros de Alaska comercializados por el distribuidor local COMINPORT, principalmente salmón rojo, ikura y bacalao negro de Alaska. El ASMI invitó al acto, presentado por el crítico gastronómico Joaquín Merino, a periodistas gastronómicos y chefs de la región.

RECEPCIÓN EN HOTEL VILLA REAL, 15 DE JUNIO DEL 2005

Sockeye Salmon in Honey and Mustard with Red Tea Bitters Pedro Olmedo – Gran Casino de Madrid	Wild Salmon Maki Masayoshi – rest. Naomi	Alaska Wild Salmon and Goat’s Cheese Kebab Javier – Restaurant La Platea	Black Cod Crumble with Garlic Salt and Green Apple Jelly Ernesto Hinojal – Hotel Bauza
Sacha Fried Salmon Roe Sacha – Restaurant	Margarita of Alaska Wild Salmon Ernesto Hinojal – Hotel Bauza Royal	Black Cod Crumble with Garlic Salt and Green Apple Jelly Ernesto Hinojal – Hotel Bauza	Warm Black Cod Chunks with Almond Milk and Powdered Almonds Pedro Olmedo – Gran Casino de Madrid
Kabuki Black Cod “PilPil” with Ratatouille Ricardo - Restaurant	Mauro Black Cod with Cauliflower Mousse and Coffee Vinaigrette Carlos Posadas – Hotel Santo	Salmon Roe Maki Elkin – Restaurant Minabo	Black Cod and Wild Salmon Macerated in Nikiri Sauce Jaime Finol – Rest. La Referencia
Black Cod Dice in Marinated Fruit Javier – Restaurant La Platea	Black Cod Simmered with Cockscombs and Black “PilPil” Roberto Limas – Hotel Gran Canaria	Black Cod Dice in Marinated Fruit Javier – Restaurant La Platea	Sockeye Salmon and Strawberry Brochette Carlos Posadas – Hotel Santo Mauro
Sockeye Salmon Tartare with Monkfish Liver and Herring Roe Ricardo - Restaurant Kabuki	Sockeye Salmon with Pita Bread and Pickles Joaquín Felipe – Hotel Villa Real	Alaska Wild Salmon and Goat’s Cheese Kebab Javier – Restaurant La Platea	Sacha’s Fried Black Cod Snacks Sacha – Restaurant Sacha
Salmon and Cheese Terrine with Grilled Vegetables Fernando del Cerro – Casa José	Sockeye Salmon with Apple Jelly and Alfalfa Sprouts Roberto Limas – Hotel Gran Canaria	Black Cod and Wild Salmon Macerated in Nikiri Sauce Jaime Finol – Rest. La Referencia	Miyama Salmon Roe Sushi Miki – Rest.
Black Cod Salad with Green Beans and Cherry Juice Fernando del Cerro – Casa José

ESCUELA DE CHEFS DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA COSTA BRAVA - L'EMPORDÁ, 13-04

El chef Ramón Freixa, del restaurante El Racó d’en Freixa, elaboró y comentó recetas a base de Salmón Salvaje y bacalao negro de Alaska ante chefs y propietarios de restaurantes en la escuela de chefs de la Asociación de Hostelería Costa Brava en l’Empordà.

CASA BATLLÓ - BARCELONA 01-03-2003

La tarde del miércoles 12 de marzo, tuvo lugar en la Casa Batlló, en Barcelona, una presentación de productos de Salmón Salvaje de Alaska organizada por el ASMI. El chef Alain Devahive, de El Bullí Catering ofreció su experiencia y sugerencias culinarias a base de Salmón Salvaje de Alaska a los 170 periodistas, chefs y propietarios de restaurantes, y profesionales del sector pesquero. El salmón ahumado de Alaska se sirvió por cortesía de BENFUMAT y MARTIKO. El caviar de salmón de Alaska fue cortesía de CAVIAR INVESTMENT. El salmón real de Alaska fresco, traído directamente de Alaska, se ofreció por cortesía de PEIXOS DE PALAMÓS.

BULLI CATERING RICETTE

Salmón salvaje de Alaska balinés con arroz basmati	Bikinis de salmón salvaje de Alaska y mozzarella al tartufo	Salmón salvaje de Alaska con ceps al whisky	Salmón Salvaje de Alaska en escabeche ligero
Envoltín de espárragos y salmón salvaje ahumado	Salmón salvaje de Alaska con espuma caliente de mayonesa y sanguina	Patata y salmón salvaje a la vainilla	Salmón salvaje de Alaska en civet con setas y cebollitas
Tartar de Salmon Salvaje de Alaska con huevas	Tortilla de Salmón salvaje de Alaska en deconstrucción	Salmón Salvaje de Alaska frió a la flor de sal con verduritas	Salmón Salvaje de Alaska con yogurt al curry

Chef: SERGI AROLA
Restaurante: LA BROCHE [ MADRID ]
Fecha: 01-12-2002

El chef Sergi Arola ofreció a un grupo de 17 periodistas españoles una degustación de las cinco especies de Salmón Salvaje de Alaska.

SERGI AROLA RICETTE

Consome gelée de Salmón Salvaje de Alaska Ahumado Keta, Huevas de Salmon Salvaje de Alaska y sorbete de manzana verde	Tapa de salmon salvaje de Alaska ahumado con sopa de tomate y helado de mozzarella	Salmón Salvaje de Alaska Ahumado Plateado a la plancha, gelatina de manzana y espuma de anisados	Tartar de salmon salvaje de Alaska con encurtidos y sorbete de champan
Salmón salvaje de Alaska asado con cebollitas al casis y aceite de eucalipto	Platillo de salmón salvaje de Alaska estofado con verduritas y setas de temporada	Salmón Salvaje de Alaska Keta marinado con manzanas y vinagreta de sidra	Bocadito de espuma de Salmón Salvaje de Alaska Ahumado Real con Caviar de Salmón Salvaje