El sujiko y el ikura contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados como el ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico; asimismo, son ricos en minerales y vitaminas. El DHA se encuentra normalmente en el aceite de pescado y no está presente en la carne ni en las plantas. Su aporte al organismo sólo se consigue con una dieta de pescado. El caviar de salmón también contiene altos niveles de calcio, otro elemento beneficioso para la salud.
Beneficios para la salud
Efectos fisiológicos del EPA( Ácido eicosapentaenoico)
Previene la formación de coágulos
Previene el endurecimiento de las arterias
Es antiinflamatorio
Efectos fisiológicos del DHA (Ácido docosahexaenoico)
Contribuye al desarrollo de la retina y el cerebro de los niños
Contribuye a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje
Repara los vasos sanguíneos
Previene y reduce el reumatismo
Interviene en la asimilación del calcio, por tanto, contribuye a evitar el raquitismo, el debilitamiento de los huesos, la osteoporosis y la osteomalacia.
